Köse pilavı
Günümüz dünyasında Köse pilavı insanların günlük yaşamlarında hayati bir rol oynamaktadır. İster popüler kültüre olan etkisi, ister toplum üzerindeki etkisi, ister profesyonel alanla olan ilgisi olsun, Köse pilavı gözden kaçmayan bir konudur. Bu makalede, kökeni ve evriminden günümüz dünyasındaki önemine kadar Köse pilavı ile ilgili farklı yönleri inceleyeceğiz. Farklı bakış açıları ve somut örneklerin analizi yoluyla Köse pilavı'in günlük hayatımızdaki gerçek anlamını anlamaya çalışacağız.
| Köse pilavı | |
|---|---|
| Türü | pilav |
| Tipi | pirinç pilavı |
| Servis türü | sıcak |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Köse pilavı (sâde pilav), bir çeşit pirinç pilavıdır. Evliya Çelebi Nahçıvan (şehir) yöresini ziyaretinde bu pilavdan bahseder.[1]
Osmanlı Mutfağında Köse Pilavı
Melceü’t-Tabbâhîn
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de köse pilavı tarifi vardır.[2]
Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi)
Yemek Risalesi (Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi) köse pilavı tarifi vardır.[3]
Mecmuâ-i Fevâid
Mecmuâ-i Fevâid yemek kitabında sâde pilav tarifi vardır. Sâde pilava köse pilavı denildiğini kitapta yazmıştır.[4]
Kaynakça
- ^ "Evliya Çelebi Seyahatnamesi Bağlamında Nahçıvan Bölgesi Kültürel Yaşamına Bir Bakış" (PDF). Erdem Akın. Karadeniz Arastirmalari Merkezi. 2018. 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
- ^ "MELCEÜ'T- TABBÂHÎN - Aşçıların Sığınağı" (PDF). Mehmed Kâmil. yek.gov.tr. 2015. 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 24 Mayıs 2022.
- ^ Sefercioğlu, Nejat (1985). Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi. Kültür ve Turizm Bakanlığı. 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.
- ^ "Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid". cumhuriyet ilahiyat dergisi 20, sy. 2 (Aralık 2016): 175-205. 11 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Şubat 2023.