Hamsili pilav

Günümüz dünyasında Hamsili pilav, geniş bir kamuoyu yelpazesi için büyük önem taşıyan ve ilgi duyulan bir konu haline geldi. Toplum üzerindeki etkisi, tarihsel önemi veya profesyonel alandaki etkisi nedeniyle Hamsili pilav dünya çapında birçok insanın dikkatini çekti. Bu makale, kökenleri ve evriminden mevcut durumuna ve gelecekteki olası sonuçlarına kadar Hamsili pilav ile ilgili farklı yönleri keşfetmeyi amaçlamaktadır. Ayrıntılı bir analiz yoluyla amaç, okuyucuya Hamsili pilav hakkında eksiksiz ve zenginleştirici bir vizyon sunmak ve küresel öneme sahip bu konu etrafında düşünmeyi ve tartışmayı teşvik etmektir.

Hamsili pilav
Türüpilav
Tipipirinç pilavı
Servis türüsıcak

Hamsili pilav (Lazca: Kapça princoni[1])(Gürcüce:ქაფშა ფრინჯონი), Trabzon ve Rize başta olmak üzere[2] Karadeniz Bölgesinde tüketilen bir hamsi yemeğidir.

Tarihçe

Hamsili pilava ait ilk tarife 1764 yılında yazılmış bir risalede rastlanmaktadır.[3]

Yörelere Göre Çeşitleri

Ordu İçli Tava

Ordu içli tava temizlenip kılçıklarından ayrılmış hamsiler ve iç pilav ile hazırlanır. Hamsiler tavanın yüzeyini kapatacak şekilde dizilir. Üzerine pirinç, kuru soğan, kuru üzüm ya da kuş üzümü, dolmalık fıstık, maydanoz, karabiber, pul biber ve tuz hazırlanan iç pilavın koyulup tekrar hamsiyle kapatılıp pişirilmesiyle hazırlanır. Ordu İçli Tava Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 26.07.2023 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]

Malzemeler

Yapılışı

Pirinç tuzlu suda 30 dakika boyunca bekletilir. Ayrı ayrı kavrulan çam fıstığı ve kuş üzümünün yağı süzülür ve bu yağ başka bir kaba eklenir. Sıvı yağ pilavın pişirileceği tencereye eklenir. Tencere ısınınca pirinç tencereye dökülür. Pirinçlerin şeffaflaşmasıyla beraber 3.5 su bardağı tencereye ilave edilir. 17 ila 20 dakika boyunca pişirilen pirince fıstık ve üzümler eklenir. Pilavın pişmesini müteakip tencere ile kapağın arasına kağıt havlu yerleştirilir ve pirinç bu vaziyette 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Ardından hamsilerin yerleştirileceği kap yağlanır. Yağlanmış kaba kılçıkları ve başı ayıklanmış hamsiler dizilir. Hamsilerin üzerine demlenmiş pilav ilave edilir. Son olarak hamsiler kızarana kadar pişirilir.[5]

Servis

Sıcak olarak servisi yapılır.

Kaynakça

  1. ^ Kamil Aksoylu. "Laz Mutfağı". turkish-cuisine.org. 16 Mayıs 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020. 
  2. ^ Sarı, Eren (2018). "Hamsili pilav". AHA. noktaekitap. s. 59. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020. 
  3. ^ "Hamsinin tarihi". muhaz.org. 7 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020. 
  4. ^ "Ordu İçli Tava". Türk Patent ve Marka Kurumu. 21 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Ağustos 2023. 
  5. ^ Atabay, Banu. Mütevazı Lezzetler Pilavlar. Banu Atabay. s. 63. Erişim tarihi: 24 Mayıs 2020.