Balık sosu

Sonraki yazımızda Balık sosu'in büyüleyici dünyasına dalacağız. Mevcut toplum üzerindeki etkisinden tarihsel kökenlerine, farklı alanlardaki çoklu uygulamalarına kadar, Balık sosu'in günlük hayatımızdaki önemini tam olarak anlamamızı sağlayacak kapsamlı bir analize kendimizi kaptıracağız. Uzmanlarla yapılan röportajlar, konuyla ilgili veriler ve örnek olay incelemeleriyle bu makale, dünya tarihine damgasını vuran temel bir konuya ışık tutmayı amaçlıyor. Bu Balık sosu turunda bize katılın ve bugün bu kadar alakalı olan bu olgunun ardındaki her şeyi keşfedin.

Balık sosu

Balık sosu, balık veya krilden elde edilen, tuzla kaplanmış ve iki yıl boyunca fermente edilerek yapılan sıvı bir sostur.[1] Güneydoğu ve Doğu Asya mutfaklarında temel bir çeşni olarak kullanılır. Yüksek oranda glutamat içerdiğinden ötürü eklendiği yemeğe umami tadını verir.[2] Balık ezmesi ile de sunulur.

Tarihi açıdan Antik Yunanistan ve Roma İmparatorluğu'nda da garum adlı bir balık sosu kullanılmıştır.[3] Britanya menşeli Worcestershire sosu, Avrupa mutfağında kullanılan balık sosu ile yakından ilişkili bir sostur.

Balık sosu örnekleri

Kaynakça

  1. ^ Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). "Utilization of Krill as a Fish Sauce Material". Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8). ss. 1013-1017. doi:10.2331/suisan.45.1013. 
  2. ^ "Seashore Foraging & Fishing Study: From Poot-Poot to Fish Sauce to Umami to MSG". Archived from the original on 18 Şubat 2009. Erişim tarihi: 6 Eylül 2009. 
  3. ^ McGee, Harold (1984). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Kindle bas.). Scribners. 

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Balık sosu ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.