Gelveri ekmeği

Bu yazımızda son yıllarda büyük ilgi ve tartışma yaratan bir konu olan Gelveri ekmeği'i inceleyeceğiz. Gelveri ekmeği, farklı alanlardaki uzmanların dikkatini çeken bir kavramdır ve çağdaş toplumda önemi giderek artmaktadır. Bu makale boyunca, tarihi ve evriminden bugünkü etkisine kadar Gelveri ekmeği ile ilgili farklı yönleri analiz edeceğiz. Bu konuya kapsamlı bir bakış sağlamak amacıyla Gelveri ekmeği ile ilgili farklı bakış açılarını ve görüşleri de inceleyeceğiz. Gelveri ekmeği'e aşinalık düzeyiniz ne olursa olsun, bu makale yeni bir görünüm sunmayı ve anlayışınızı derinleştirmeyi amaçlamaktadır.

Gelveri ekmeği
TürüEkmek
Ana malzemelerekmeklik buğday unu, su, ekşi maya

Gelveri ekmeği, bir tür ekşi mayalı ekmektir.

Türkiye'nin Aksaray iline Kapadokya bölgesinde yer alan Güzelyurt ilçesinin yöresel bir ekmeğidir.[1] İlçede yüz yıllık bir gelenekle yapılmaya devam eden gelveri ekmeği,[2] ekmeklik buğday unu, su, tuz ve genellikle ekşi maya kullanılarak üretilir. Yuvarlak şekilli ve içi yumuşaktır. 15 gün boyunca tazeliğini koruyabilme özelliğine sahiptir.[3]

2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4] Ekmeğin başlıca ayırtedici özellikleri ekşi maya kullanımı, taş zeminli fırınlarda veya tandırlarda pişirilmesi, mayalanma süreci, pişirilmesi ve üretiminde kullanılan bileşenlerdir.

Taş fırınlar kullanılarak benzer pişirme metodu ile pişirilen Karadeniz Vakfıkebir ekmeğinden farkı, fırın dizaynın (yapı malzemesinin farklı ve fırın içine kubbe şeklinin verilmesi), fırının farklı materyaller içermesi (çakıl taşları, kaya tuzu, ince kum ve cam kırıkları) ve fırın sıcaklıklarının farklı olmasıdır. (220 ve 250 °C arasında)[3]

Ayrıca Bakınız

Kaynakça

  1. ^ "Gelveri Ekmeği" (PDF). Mahreç İşareti Başvurusu. 
  2. ^ "Aksaray'ın Gelveri Ekmeği coğrafi işaret aldı". TRT Haber. 6 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Haziran 2022. 
  3. ^ a b "Aksaray İli Güzelyurt İlçesi'nin Geleneksel Bir Gıdası Gelveri Ekmeği" (PDF). Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2017. 5 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 5 Haziran 2022. 
  4. ^ https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3625 [yalın URL]