Rosto
Bugün Rosto toplumda giderek daha alakalı hale gelen bir konudur. Zamanla Rosto'in siyasetten eğlenceye kadar farklı alanlarda nasıl yer kazandığını gördük. Rosto'in yaşama ve çevremizdeki dünyayla ilişki kurma biçimimiz üzerinde büyük bir etki yarattığı açıktır. Bu makalede Rosto'in farklı yönlerini ve günlük yaşamlarımız üzerindeki etkisini, ayrıca geleceğe yönelik sunduğu zorlukları ve fırsatları inceleyeceğiz.
Rosto, sıcak havanın yiyeceği kapladığı kuru ısıyı kullanan, açık alevden, fırından veya başka bir ısı kaynağından en az 150 °C sıcaklıkta her tarafının eşit şekilde pişirildiği bir pişirme] yöntemidir. Kavurma, yiyeceğin yüzeyinde karamelizasyon ve Maillard kahverengileşmesi yoluyla lezzeti artırabilir. Rosto dolaylı, dağınık ısı kullanır (fırında olduğu gibi) ve etin daha büyük, bütün parça halinde daha yavaş pişirilmesi için uygundur.[1] Etler ve çoğu kök ve soğanlı sebze rosto yöntemiyle kavrulabilir.
Kaynakça
- ^ Blaisdell S. (2002). An Illustrated Guide to Beef Roasts. Cook's Illustrated. 6 Şubat 2009 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.