Günümüzde Gürcü Suyu, modern toplumda artan ilgi gören bir konudur. Teknolojinin ilerlemesi ve küreselleşmeyle birlikte Gürcü Suyu hayatımızda giderek daha önemli hale geldi. Ekonomiye olan etkisinden kültürel etkilerine kadar Gürcü Suyu farklı alanlarda tartışma ve analiz konusu olmuştur. Bu makalede Gürcü Suyu'in birçok yönünü ve günlük yaşamlarımız üzerindeki etkisini inceleyeceğiz. Tarihinden geleceğe projeksiyonuna kadar, Gürcü Suyu'in ve bugünkü rolünün derinlemesine analizine dalacağız.
Gürcü Suyu, İstanbul ilinin Sarıyer ilçesi Maden mahallesi sınırları içerisinde bulunan bir kaynak suyudur.[1][2][3]
Çırçır, Hünkâr, Kestâne, Şifâ, Fındık, Ayazma ve Mâden Suyu ile birlikte ilçenin kaynak suları arasında yer almaktadır.[4][5][6] Gürcü Suyu, Çırçır Suyu’nun kaynağının 40 metre doğusunda olup 1945 yılında sertlik derecesi 4,5 olarak saptanmıştır.[7][8] Çırçır Suyu Mesiresinin üst kısmından çıkan bu su, uzun süre Çırçır Suyu mesiresince Çırçır Suyu ile birlikte kullanılmış olmasına karşın son yıllarda su akışı durdurulmuştur.[9]
Nirven, İstanbul Suları adlı eserinde (1946) Gürcü Suyunu şu şekilde tanımlamıştır:[10]
Gürcü Suyu: Çırçır suyunun kaynağının takriben 40 metre doğusunda ve hemen hemen ayni talveğin inkişafında kalmıştır. Suyun künkünün musluklu bir haznesi vardır. 945'in son ayında musluğundan alınan su nümunesinin şeffaf ve güzel bir lezzette, şimik muayenesinde de mecmu sertlik derecesi, 4,5; klörür dö sodyum miktarı 0gr.058; organik maddeler de eser halinde bulunmuştu.
Gürcü Suyu: Çırçır Suyu'nun kaynağının 40 m doğusundadır. Nirven, 1945'te yaptığı analizde sertliğini 4,5 bulmuştur.
Sarıyer’deki diğer suların isimleri: Hünkâr suyu, Kestane suyu , Şifa suyu, Gürcü suyu, Fındık suyu, Ayazma suyu, Maden suyu.