Deglaze

Bugün Deglaze toplumumuzda büyük ilgi gören ve alakalı bir konudur. Deglaze yıllardır farklı alanlardaki uzmanların ve profesyonellerin yanı sıra genel kamuoyunun da dikkatini çekiyor. Çeşitli alanlarda değişim ve ilerleme çağına girerken Deglaze'in önemi artıyor. Teknolojik, bilimsel, sosyal veya kültürel alanda Deglaze'in sürekli tartışma ve tartışma konusu olduğu kanıtlanmıştır. Bu yazıda Deglaze'in günlük hayata etkisinden toplumun geleceğine etkisine kadar farklı yönlerini inceleyeceğiz.

Etin pişirilmesinin ardından tavaya yapışmış halde kalan tortular

Deglaze (Türkçe: Yağdan arındırma veya çözme), yemek pişirildikten sonra tavada kalan yemek artıklarının herhangi bir sıvı karıştırılarak tavadan çıkartılması ve değerlendirilmesine dayanan yemek pişirme tekniğidir.[1]

Et gibi ürünlerinin pişirilmesinin ardından tavaya yapışan tortular aslında yemeğe lezzeti en çok verecek olan kısımlardır. Bu nedenle gastronomi dünyasında bu tortuların üzerine su, sirke, krema, et suyu gibi sıvılar karıştırılarak elde edilen karışım sos olarak yemeklerin üzerine dökülür. Süt ürünleri sıcakla karşılaşmasının ardından çabucak kesilmesi nedeniyle deglaze yöntemi için uygun sıvılardan değildir. Deglaze yöntemi birçok tanınmış sos ve sosun temel taşıdır.

Kaynakça

  1. ^ Mehmet Yaşin (10 Haziran 2016). "Tava dibine yapışan lezzet". 8 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.