Aroma
Bu yazıda Aroma konusunu detaylı bir şekilde inceleyeceğiz, farklı yönlerini ve bakış açılarını bütünsel bir bakış açısıyla ele alacağız. Aroma, çeşitli alanlarda kapsamlı tartışmalara ve ilgiye yol açan, günümüzde büyük önem taşıyan bir konudur. Sonraki birkaç satırda Aroma'in tarihsel arka planını, çağdaş toplum üzerindeki etkisini ve gelecekte yaratabileceği olası sonuçları analiz edeceğiz. Okuyucularımızın bu çok alakalı konu hakkında daha iyi bir anlayış ve bakış açısı elde etmelerine olanak tanıyan kapsamlı ve zenginleştirici bir Aroma vizyonu sunmak amacıyla konunun en derin yönlerine gireceğiz.
 | Bu madde hiçbir kaynak içermemektedir. (Temmuz 2016) (Bu şablonun nasıl ve ne zaman kaldırılması gerektiğini öğrenin) |
Aromalar, koku veya tat vermek ya da gıdaların sahip olduğu koku veya tadı kuvvetlendirmek ya da değiştirmek amacıyla gıdalara ilave edilen ürünlerdir. Türkçede güzel koku anlamına gelir.
400'e yakın yapay ve 1800 doğala özdeş çeşidi vardır ve gıdalarda sık kullanılan katkı maddelerindendir.[1] Kimyacılar bir aroma bileşenini izole edilmiş bir aroma molekülü olarak adlandırırlar.[2] Aromalar, gıda ve ilaç endüstrilerinde son üründeki istenmeyen tat ve kokuyu maskelemek amacıyla da kullanılmaktadır.
Aromalar çeşitli kimyasal molekül gruplarından oluşur; terpenler, laktonlar, pirazinler, eterler ve diğerleri gibi... Terpenler uçucu yağların karakteristik kokusundan sorumludurlar. Laktonlar, şeftaliye kokusunu veren dekalakton gibi, meyvemsi koku vermeleri ile bilinirler. Pirazinler ısıtılmış gıdaların aroma bileşenleridir. Esterler ise, elmaya karakteristik aromasını veren etil valerat gibi meyvemsi bir özelliğe sahiptir.[2]
Kaynakça
- ^ "Aromalar". 9 Temmuz 2020. 20 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2024.
- ^ a b "Aromalar". 20 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2024.
 | Yiyecek ya da içecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
